2021/11/16
材料（4人分）
●しめじ 半株（60g）
●生しいたけ 4枚
●マッシュルーム 4個
●エリンギ 2本
●玉ねぎ 1個
●にんにく 1かけ
●オリーブオイル 大さじ3
●バター 大さじ2
●塩・こしょう 各少々
●レモン（輪切り） 4枚
作り方
① しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけをマッシュルームは軸を残し石づきを除く。エリンギは縦4枚に切る。にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅に切る。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
③ 4種のきのこを加えてしっかり焼き色がつくまで炒め、バターを加えて塩とこしょうで味を調える。器に盛り付けて、レモンを添えて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 163kcal
●タンパク質 2.8g
●脂質 14.2g
●炭水化物 9.5g
●カルシウム 12mg
●マグネシウム 15mg
●鉄 0.5mg
●亜鉛 0.6mg
●リン 86mg
●ビタミンA 33μg
●ビタミンD 0.5μg
●ビタミンC 7mg
●ビタミンE 0.8mg
●ビタミンB1 0.11mg
●ビタミンB2 0.17mg
●ビタミンB6 0.22mg
●ビタミンB12 0.0μg
●銅 0.13mg
●葉酸 45μg
●食物繊維 3.6g
●PFC比 6.9：78.4：14.7
レシピに関するコメント
秋が旬のきのこを4種類も使った贅沢な一品です。旨味成分のグアニル酸やグルタミン酸は老化抑制によいとされています。また、きのこには日光に当たるとビタミンDに変化するエルゴステロールという成分を含んでいます。ビタミンDは免疫力を高める働きやカルシウムの吸収を助ける働きがあり、成長期のお子さんは積極的にとってほしい栄養素の1つです。 副菜 秋が旬 免疫力アップ 風邪予防 骨粗鬆症予防 骨の成長 骨折予防
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