2021/11/16
材料（3人分）
●塩鮭 3切れ
●じゃがいも 1個
●大根 3cm
●にんじん 1/2本
●玉ねぎ 1/2個
●だし汁 3カップ
●酒粕 大さじ4
●合わせみそ（白みそ） 大さじ3
作り方
① 鮭はざるにのせて熱湯を回しかけ（霜降り）、2つに切るじゃがいもはひと口大の乱切り、大根、にんじんはいちょう切り、玉ねぎは1cm幅に切る。
② 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて、中火で柔らかくなるまで煮る。
③ 細く切った酒粕とみそを溶き入れ、火を止めて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 342kcal
●タンパク質 27.8g
●脂質 18.0g
●炭水化物 20.2g
●カルシウム 56mg
●マグネシウム 64mg
●鉄 1.6mg
●亜鉛 1.5mg
●リン 335mg
●ビタミンA 92μg
●ビタミンD 8.3μg
●ビタミンC 16mg
●ビタミンE 3.9mg
●ビタミンB1 0.31mg
●ビタミンB2 0.22mg
●ビタミンB6 0.85mg
●ビタミンB12 7.8μg
●銅 0.26mg
●葉酸 102μg
●食物繊維 5.8g
●PFC比 32.5：47.4：20.1
レシピに関するコメント
鮭のオレンジ色はアスタキサンチンというカロチノイド系色素の１つです。活性酸素の除去や動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。このレシピは鮭、じゃがいも、大根、にんじん、たまねぎと豊富な食材を使っているので一品でたくさんの栄養が摂取できます。特に最近注目を集めているビタミンDは選手のコンディションアップをサポートします。寒くなる季節にぴったりのカラダ温まる料理です。 汁物 高タンパク質 免疫力アップ 筋力アップ 骨の成長 骨折予防
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