【下準備】

• そば米は、軽く洗って水から軟らかくなるまで茹で、水気を切っておく。

• 人参、大根はいちょう切り、ちくわは1㎝輪切り、しいたけは薄切りにスライスしておく。

• 鶏肉は、一口大の大きさに切っておく。

• 三つ葉は3㎝長さに切っておく。

① 出汁に、人参・大根・鶏肉・しいたけを加えて柔らかくなるまで煮る。

※あくが出てくるので、取る。

② 火が通ったら、そば米・ちくわを加えひと沸きさせる。

③ 酒・しょうゆ・みりん・塩を加えて味を整える。

④ 器に盛り付けて、三つ葉を散らして完成。

徳島県の郷土料理「そば米汁」です。 そば米は、そばの実から塩ゆでし、皮を除いて乾燥させたものです。プチプチとした食感が特徴です。徳島県祖谷地方で生まれた郷土料理ですが、現在では、徳島県全体で食べられており、徳島県を代表する郷土料理となっています。 また、そば米は栄養価が高く、特にビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、水に溶けやすいため、調理をする際には汁ごと全て食べられるような汁物で調理をすると効果的に摂取することができます。 汁物 疲労回復 郷土料理 関連記事 トマトと大葉のあっさりパスタ -->

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