① ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り除き3mmの厚さに切る。豚肉は2cm幅に切り、豆腐はペーパー等で押さえて水けを切る。

※ゴーヤーの苦味が気になる方は1本に対して塩小さじ1/2と砂糖小さじ２を合わせて10分程度置き、出てきた水分を捨てて下処理してください。

② フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱して、豆腐をちぎって並べる。全体に焼き色をつけて皿に取り出す。

③ フライパンにサラダ油大さじ1入れ、ゴーヤーを入れて塩小さじ1/4をふる。焼き色がついたら裏返し、少ししんなりしてきたら鮮やかになるまで炒め、②の皿に取り出す。

④ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を広げて、塩小さじ1/4、こしょうをふる。焼き色がついたら豆腐とゴーヤーを戻し入れて、しょうゆを回し入れる。

⑤ 最後に溶き卵を2回に分けて回し入れ、大きく混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをふったら完成。

ゴーヤーに含まれる苦味のもとモモルデシンは、胃を丈夫にして消化吸収能力を高めたり、食欲を増進させる働きがあるともいわれています。 またビタミンCやβカロテン、その他ミネラルも含まれ、栄養豊富です。 豚肉のビタミンB１と合わせることで疲労回復効果も期待できます。 このレシピは材料を別々に炒めることによって、汁気を抑え、シャキッとふんわりまとまるので食べやすい一品となっています。 主菜 夏バテ予防 疲労回復 高タンパク 低エネルギー 関連記事 トマトと大葉のあっさりパスタ -->

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