オクラと枝豆のじゃこあえ

2021/06/28

●おくら 16本
●ちりめんじゃこ 20ｇ
●枝豆 20莢

●梅干し 4個
●塩少々

① オクラは塩で軽くこすってからゆでる。冷水にとり、水気を切り、5㎜幅に切る。

② 枝豆は塩ゆでして、莢をむく。

③ 梅干しは種をとって、たたく。

④ ボウルに①、②を入れてちりめんであえて、器に盛り付ける。③をのせて完成。

●エネルギー 68kcal
●タンパク質 6.7g
●脂質 1.7g
●炭水化物 9.1g
●カルシウム 166mg
●マグネシウム 49mg
●鉄 2.1mg
●亜鉛 0.8mg
●リン 134mg
●ビタミンA 29μg
●ビタミンD 0.9μg

●ビタミンC 6mg
●ビタミンE 0.7mg
●ビタミンB1 0.09mg
●ビタミンB2 0.07mg
●ビタミンB6 0.07mg
●ビタミンB12 2.1μg
●銅 0.15mg
●葉酸 100μg
●食物繊維 3.5g
●PFC比 39.4：22.5：38.1

オクラのネバネバ成分はムチンとペクチンです。ムチンは疲れた胃を守ってくれる優れもの。またペクチンは腸の調子を整える働きがあります。じゃこを入れることでカルシウムの摂取も期待できます。酸味の効いた梅味でぜひ召し上がってください。夏バテ予防レシピ疲労回復関連記事

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