2021/05/26
材料（4人分）
●ごはん 720g
●豚ひき肉 200g
●玉ねぎ 中1個
●ピーマン 2個
●にんじん 中1個
●ゆで大豆 150g
●しょうが、にんにく 1かけら
●ホールトマト缶詰め 300g
●カレー粉 小さじ1
●ウスターソース 大さじ1
●トマトケチャップ 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●コンソメ 10g
●パセリ 少々
作り方
① 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
② フライパンにしょうが、にんにくを炒めて豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。
③ ②のフライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ玉ねぎが透き通ってきたらピーマンも入れて炒める。
④ ③にホールトマト缶、カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、コンソメ、大豆を入れ、中火で10分程、水分が飛ぶまで炒める。
⑤ お皿にご飯を盛り、④をかけてパセリをふって完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 515kcal
●タンパク質 21.2g
●脂質 13.3g
●炭水化物 85.9g
●カルシウム 71mg
●マグネシウム 86mg
●鉄 2.4mg
●亜鉛 3.5mg
●リン 254mg
●ビタミンA 206μg
●ビタミンD 0.2μg
※ごはん180gにした場合
●ビタミンC 35mg
●ビタミンE 2.2mg
●ビタミンB1 0.55mg
●ビタミンB2 0.22mg
●ビタミンB6 0.54mg
●ビタミンB12 0.3μg
●銅 0.44mg
●葉酸 63μg
●食物繊維 9.4g
●PFC比 16.5：23.2：60.3
レシピに関するコメント
人気のカレーメニューをキーマカレーにアレンジしました。大豆を使うことでタンパク質、ビタミンB群、ビタミンEの摂取が期待できます。また大豆サポニンは強い抗酸化力を持ち、日ごろ強度の高い練習に励むアスリートには欠かせない栄養です。暑さで食欲が落ちるこの時期には、夏野菜を使うカレーをおススメします。 カレーレシピ 主食 主菜 関連記事
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