2021/04/19
材料（4人分）
●だし昆布 10g
●煮干し 10g(6～7尾)
●水 700ml
●なめこ 100g
●じゃがいも 中2個
●人参 1/2本
●絹さや 20g(10本)
●味噌 大さじ2
作り方
下準備
だしを取る
1．昆布と煮干しを分量の水と鍋に入れて、30分以上置いておく。
2．だしを中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、弱火にしてアクをすくい取り、さらに5分煮出して煮干しを取りだす。
① なめこを水でさっと洗い、じゃがいもを一口大、人参は拍子切りにする。絹さやは筋を取り、さっと湯がく。
② だし汁にじゃがいも、人参を入れ、火が通ったらなめこを入れ、沸騰したら火を止め、味噌をといて器に盛り、3等分に切った絹さやを飾って完成。
栄養価（１人分）
●エネルギー 79kcal
●タンパク質 4.3g
●脂質 0.8g
●炭水化物 18.3g
●カルシウム 32mg
●マグネシウム 37mg
●鉄 1.1mg
●亜鉛 0.5mg
●リン 112mg
●ビタミンA 107μg
●ビタミンD 0.0μg
●ビタミンC 24mg
●ビタミンE 0.2mg
●ビタミンB1 0.13mg
●ビタミンB2 0.11mg
●ビタミンB6 0.20mg
●ビタミンB12 0.6μg
●銅 0.15mg
●葉酸 49μg
●食物繊維 8.1g
●PFC比 21.8：9.1：69.1
レシピに関するコメント
だしから作る春の食材を使ったみそ汁です。ジュニアアスリートだからこそ日ごろの食事には化学調味料は控えたいところ。ミネラルの吸収を阻害したり、味覚の形成にも影響を与えます。特に普段よく食べるみそ汁はだしからとるに限りますよね。このみそ汁にはじゃがいもが入ることでエネルギーやビタミンC、食物繊維をとることができます。旬の食材を使うことで美味しさと栄養価アップを狙っています。 みそ汁 汁物 春が旬 ビタミンC 食物繊維
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