【下準備】

●カリフラワーは1房ずつ小さめに切り分けよく洗い、沸騰したお湯にお酢（水１Lに対し大さじ１）を入れ茹でる。

●なると金時は洗ってキッチンペーパーで包んで軽く濡らした後ラップにくるみ、耐熱容器の上にのせ600ｗ、4分加熱後に皮付きのまま半月切りする。

●玉ねぎは薄切り、パプリカは1㎝角、にんにくはみじん切りに切っておく。

①パスタのお湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。

②温めたフライパンに、オリーブオイルを入れ、にんにく・唐辛子を焦がさないように香りが出るまで炒める。

③香りが出てきたら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

④ゆで汁を3に入れ、乳化してきたら茹でたパスタ・カリフラワー・パプリカ・なると金時を軽く炒めて塩こしょうで味を整える。

⑤盛り付け後、最後にネギを散らして完成。

徳島県産のカリフラワーや鳴門金時を使った彩り野菜のパスタです。カリフラワーは、ビタミンCが豊富に含まれており、免疫力UP・疲労回復に効果的です。また、カリフラワーに含まれているビタミンCは、加熱しても壊れにくい特性を持っています。さつまいもの皮には、カルシウムが豊富に含まれているので、さつまいもは皮付きのまま調理しています。 鳴門金時の旬・・・10～12月 カリフラワーの旬・・11月～3月 主食 パスタ 鳴門金時 野菜多め さつまいも

キーワード
カルシウムビタミンC食物繊維便秘予防免疫力アップ穀類野菜類・いも類パスタタマネギニンニクネギカリフラワーパプリカサツマイモ麺類