2023/01/20
材料（4人分）
●鮭の切り身 4切れ
●塩こしょう 少々
●油 適量
●玉ねぎ 1/2個
●しめじ 1/2株
●ほうれん草 1/2束
●小麦粉 大さじ１
●コンソメ 小さじ１
●牛乳 100ｃｃ
●水 100ｃｃ
●バター 10ｇ
作り方
①鮭に、塩こしょうを少々かけて5分程置いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。（塩鮭の場合はこの工程は不要）
②玉ねぎは薄切り、しめじはほくじ、ほうれん草を湯がいて水にさらし、2cm幅に切って絞っておく。。
③油をしいたフライパンに小麦粉（分量外）をまぶし、軽くはたいてから両面焼く。
④③のフライパンをふいて、バターを溶かし、玉ねぎとしめじを炒めていく。
⑤玉ねぎが飴色になってきたら、火を止めて小麦粉を入れてしっかり混ぜる。
⑥小麦粉が混ざったら、コンソメ、水を入れて混ぜながら、火にかける。
⑦⑥がトロっとしてきたら、牛乳を入れ、塩こしょうで味を調えたら、ほうれん草を入れて、焼いた鮭にかける。
栄養価（1人分当たり）
●エネルギー 246kcal
●タンパク質 18.6g
●脂質 18.0g
●炭水化物 7.2g
●カルシウム 53ｍg
●マグネシウム 47ｍg
●鉄 1.0ｍg
●亜鉛 0.9ｍg
●リン 261ｍg
●ビタミンA 128μg
●ビタミンD 6.9μg
●ビタミンC 12ｍg
●ビタミンE 4.0ｍg
●ビタミンB1 0.27ｍg
●ビタミンB２ 0.21ｍg
●ビタミンB６ 0.46ｍg
●ビタミンB12 5.9μg
●銅 0.1ｍg
●葉酸 87μg
●食物繊維 1.9g
●PFC比 25.4：57.5：17.1
レシピに関するコメント
たんぱく源となる鮭はその他にもDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を含みます。DHA、EPAには血液をさらさらにする効果があり、スポーツ栄養の業界で注目され、競技レベルが高いところではサプリの摂取もされているほどです。またビタミンDも多いのが特徴でパフォーマンスアップには欠かせない栄養がたくさん詰まっている鮭は積極的に食べてほしい食材の１つです。 クリームソースにすることで牛乳を使用するので、カルシウムとビタミンDが体に入り骨の成長を助けてくれます。 主菜 骨の成長 骨折予防 骨粗しょう症予防 筋力アップ 免疫力アップ
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