目玉焼きを作っておく。

・中火で熱したフライパンに、油を敷いて卵を割り入れたら水を入れて蓋をする（4分）。

～豆腐ハンバーグ作り方～

①絹ごし豆腐をボウルに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。※水切り不要

②①にパン粉を加えて軽るく混ぜてふやかす。

③にんじんは、みじん切りにする。（かなり細かく刻む方が良い）

④大葉は、千切りにする。

⑤②に合いびき肉、人参、卵、塩・こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまでよく捏ねる。

⑥捏ねたら、4等分にして小判型に成形する。

⑦熱したフライパンに油を少し敷いて、⑤を入れて片面に焦げ目がつくまで中火で焼く。

⑧その後、ひっくり返し、蓋をして中火で4分程度蒸し焼きにする。

⑨中心に竹串等を刺して、透明な汁が出ていればＯＫ。

⑩出来上がったハンバーグを取り出す。

～和風ソース作り～

①大根はすりおろして、水分の半分を捨てておく

②にんにくとしょうがもすりおろして、①とみりん、しょうゆと共にすべて。ハンバーグを焼いていたフライパンに入れて火にかける。

③ひと煮立ちしたら、火から下す。

④ご飯を盛った器に、目玉焼き、豆腐ハンバーグをのせ、その上に和風ソースと千切りの大葉を加える。

※お好みで、レタスやトマトを添える。

今回のレシピは、和風ロコモコ丼。 ロコモコ丼のハンバーグは、豆腐ハンバーグにするこでヘルシーな仕上がりになっています。 また、タネに細かく刻んだにんじんを加えることで、ふわっとしたハンバーグに！ 冬が旬の大根を和風ソースに入れ、さらににんにくやしょうがも加えることで食欲増進効果も！ 主菜 ビタミンA ビタミンB群 疲労回復 タンパク質 食欲増進

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