2022/10/27
材料（4人分）
●蓮根 200g
●たまねぎ 1/2個
●海老（むきえびでも可） 10尾
●大葉 8枚
☆食塩 小さじ1
☆片栗粉 大さじ4
☆酒 大さじ1
●片栗粉 適量
●揚げ油 適量
作り方
①れんこんは皮をむいて5mm程度の輪切りにして、水を張ったボウルに入れてアク抜きをする。
②エビは背ワタを取って殻をむき、片栗粉、塩、酒（分量外）を揉みこんだあと、しっかり水洗いする。
③みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにして叩いた海老と☆を加えて混ぜ合わせる。
④水けを拭いたれんこんの両面に片栗粉をつけて、2枚のれんこんで③と大葉を挟んで周りに片栗粉をさらにつける。
⑤フライパンに1cmほど油をしいて、④を揚げ焼きにして完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 180kcal
●タンパク質 7.2g
●脂質 10.3g
●炭水化物 16.0g
●カルシウム 39mg
●マグネシウム 23mg
●鉄 0.8mg
●亜鉛 0.6mg
●リン 116mg
●ビタミンA 9μg
●ビタミンD 0.0μg
●ビタミンC 27mg
●ビタミンE 3.4mg
●ビタミンB1 0.07mg
●ビタミンB2 0.02mg
●ビタミンB6 0.13mg
●ビタミンB12 0.4μｇ
●銅 0.16mg
●葉酸 24μg
●食物繊維 1.5ｇ
●PFC比 12.9：48.5：38.6
レシピに関するコメント
冬が旬のれんこんは抗酸化作用のあるビタミンCやポリフェノールを含みがん予防が期待できます。れんこんの切り口の粘りはムチンと呼ばれる物質で、胃の粘膜を強化し、風邪予防やスタミナ強化に役立つといわれています。栄養価の高いれんこんは煮物などさまざまな料理に活躍しますが、このはさみ揚げも大変おいしくいただけます。香味野菜の玉ねぎ、大葉は海老のうま味を引き立たせるため相性抜群です。 主菜 副菜 香味野菜 腸内環境改善 整腸作用 免疫強化 抗酸化作用
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