2022/08/05
材料（4人分）
●なす 3～4本
●豚ミンチ 250g
●にんにく 1かけ
●しょうが 1かけ
●ごま油（仕上げ） 適量
●調合油（揚げる用） 適量
【調味料】
●水 200cc
●酒 小さじ2
●しょうゆ 小さじ2
●みりん 小さじ2
●豆板醤 大さじ1
●味噌（米） 大さじ1
●砂糖 小さじ1
●鶏ガラ 小さじ1
●水溶き片栗粉 適量
作り方
【下準備】
なすは、乱切りにした後、水につけ（5分程度）、水気を軽くキッチンペーパー等でとっておく。
にんにく、しょうがは、みじん切りにしておく。
水溶き片栗粉以外の調味料を全て合わせておく。
①多めの調合油をフライパンにひき、火にかけ、なすびを揚げ焼きにして火を通す。
②揚げ焼きにしたなすびを一度お皿に取り出し、①のフライパンに、にんにくとしょうがを入れて、香りが出るまで炒める。
③さらに、豚ミンチを加えて色が変わるまで炒める。
④準備しておいた水溶き片栗粉以外の調味料を全て加える。
⑤2分程度中火で詰めたら水溶き片栗粉を加えて“あん”になるまで混ぜる。
⑥⑤に揚げ焼きしておいたなすびと長ネギを加えて、“あん”を絡ませる。
⑦最後にごま油を一回し程度回し入れて、完成。
栄養価（１人分当たり）
●エネルギー 185kcal
●タンパク質 11.6g
●脂質 11.5g
●炭水化物 6.7g
●カルシウム 15mg
●マグネシウム 23mg
●鉄 0.9mg
●亜鉛 1.8mg
●リン 95mg
●ビタミンA 12μg
●ビタミンD 0.2μg
●ビタミンC 2mg
●ビタミンE 0.5mg
●ビタミンB1 0.44mg
●ビタミンB2 0.16mg
●ビタミンB6 0.26mg
●ビタミンB12 0.4μg
●銅 0.08mg
●葉酸 17μg
●食物繊維 1.3g
●PFC比 25.1：56.1：14.5
レシピに関するコメント
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