2022/05/16
材料（4人分）
●牛乳 400ml
●コーンスターチ 40g
●砂糖 40g
●バニラエッセンス 少々
（またはアーモンドエッセンス）
【ソース】
●ブルーベリー 100g
●砂糖 40g
●レモン汁 小さじ1
作り方
【ソース作り】
① 鍋にブルーベリーと砂糖を入れ、火にかける。
② ヘラ（耐熱性）で混ぜ、砂糖が溶けたら、火を止めてそのまま冷ます。
③ レモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
【ブラマンジェ】
※容器は、型から取り出しやすいように軽く水で濡らしておく。
① 鍋に、牛乳・コーンスターチ・砂糖を入れて火にかける（中火）。
※この時に、手を止めずにヘラ等で混ぜ続ける。
② フツフツと沸いてきたら、火を弱火にしてバニラエッセンスを2～3敵加え、とろみがつくまでよく混ぜる。
③ しっかりとろみがついたら、耐熱カップ等の容器に流し入れ、氷水で冷やしておく。
④ 冷やし固まったら、容器から取り出し、冷めたソースをかけて完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 192kcal
●タンパク質 3.4g
●脂質 3.9g
●炭水化物 36.6g
●カルシウム 113mg
●マグネシウム 12mg
●鉄 0.1mg
●亜鉛 0.4mg
●リン 97mg
●ビタミンA 39μg
●ビタミンD 0.3μg
●ビタミンC 4mg
●ビタミンE 0.5mg
●ビタミンB1 0.05mg
●ビタミンB2 0.16mg
●ビタミンB6 0.04mg
●ビタミンB12 0.3mg
●銅 0.03mg
●葉酸 8μg
●食物繊維 0.8g
●PFC比 7.2：18.3：76.3
レシピに関するコメント
「ブラマンジェ」というのは、フランス語で「白い食べ物」という意味があり、フランス発祥のデザートです。 今回はとうもろこしを原料としたコーンスターチを使用しましたが、ゼラチンやアガー等でも作ることができます。鍋に材料を入れて、煮込むだけなので手軽にでき、牛乳の優しい香りととろみのある食感が美味しいデザートです。 デザート ビタミンA
キーワード
卵・乳製品果物牛乳ブルーベリーデザートビタミンA