2022/04/07
材料（4人分）
●たまねぎ 2個
●まいたけ 1パック
●エリンギ 2本
●さつまいも 中1本
●豆乳 4カップ
●にんにく １かけ
●塩 ふたつまみ
●こしょう 少々
●味噌 大さじ2～3
●水 1/4カップ程度（※焦げ付き防止用）
作り方
① たまねぎはみじん切り、エリンギは斜め切り、まいたけは適当な大きさに手で裂く。さつまいもは一口サイズに切って、にんにくはすりおろす。
② 鍋に水、たまねぎ、エリンギ、まいたけ、さつまいも、にんにくを重ね、塩を入れてフタをしてたまねぎが透明に甘くなるまで蒸す。（途中焦げ付かないように水分が少なくなれば適宜水を加える）
③ 豆乳を加えてフタをして、１～２分弱火で温める。
④ さつまいもをつぶすように混ぜ合わせて、溶いた味噌を加え、塩、こしょうで味を調える。
栄養価（1人分）
●エネルギー 217kcal
●タンパク質 11.2g
●脂質 5.0g
●炭水化物 35.4g
●カルシウム 76mg
●マグネシウム 84mg
●鉄 3.6mg
●亜鉛 1.3mg
●リン 203mg
●ビタミンA 1μg
●ビタミンD 1.3μg
●ビタミンC 22mg
●ビタミンE 1.2mg
●ビタミンB1 0.2mg
●ビタミンB2 0.18mg
●ビタミンB6 0.45mg
●ビタミンB12 0.0μg
●銅 0.48mg
●葉酸 128μg
●食物繊維 4.7g
●PFC比 20.6：20.7：58.7
レシピに関するコメント
さつまいもがおいしい季節に体温まるシチューはいかかですか？市販のルウを使わずに豆乳を使うため、余分な添加物を含まず、栄養価の高さが期待できます。アスリートに必要なカルシウム、マグネシウムが豊富にとれ、さらにキノコ類に入っているビタミンDも摂取できます。 低エネルギー 低脂質 便秘予防 整腸作用 風邪予防 骨の成長
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