2021/12/27
材料（4人分）
●鶏もも肉 800g
★しょうが 20g
★酒 大さじ2
●れんこん 200g
●片栗粉 大さじ4
●揚げ油 適量
●大根 1/4本
●水 400cc
●かつおぶし 15g
▲しょうゆ 大さじ1と1/2
▲酢 大さじ1と1/2
▲砂糖 大さじ2
▲みりん 大さじ1
作り方
① 鍋に、水400ccを沸かし、鰹節15gを入れて火を止める。
② 鶏もも肉を一口大に切り、★酒と★おろししょうがを混ぜ込み、10分程おく。れんこんは、薄くスライスして酢水(分量外)につけておく。
③ 170度の揚げ油で片栗粉をまぶした②の鶏肉を揚げていく。
④ 鶏肉が揚がったら水を切ったれんこんを素揚げする。
⑤ ①の出汁に▲調味料とおろし大根を入れ、煮込む。
⑥ お皿に鶏肉とれんこんを盛り、⑤をかけて出来上がり。
栄養価（1人分当たり）
●エネルギー 690kcal
●タンパク質 37.9g
●脂質 48.7g
●炭水化物 26.9g
●カルシウム 57mg
●マグネシウム 71mg
●鉄 2.1mg
●亜鉛 3.7mg
●リン 428mg
●ビタミンA 81μg
●ビタミンD 1.0μg
●ビタミンC 34mg
●ビタミンE 4.3mg
●ビタミンB1 0.28mg
●ビタミンB2 0.34mg
●ビタミンB6 0.60mg
●ビタミンB12 1.4μg
●銅 0.16mg
●葉酸 48μg
●食物繊維 3.7g
●PFC比 22：63.5：14.5
レシピに関するコメント
子どもたちに人気のからあげをみぞれ煮にしてみました。だしが香る甘辛いたれと絡めることで、より一層食欲が引き立ちます。 大根の根の部分に多く含まれる消化酵素は、食欲増進や消化促進、疲労回復などの効用が期待できます。 また根の方のピリッとした辛みはアリルからし油といい、胃液の分泌を高め、消化を促す作用もあります。 せっかくの油も無駄にせずれんこんの素揚げを添えると、さらに栄養価アップも期待できます。 成長期に大切なたんぱく質がしっかりと摂れるレシピになっています。 筋力アップ 疲労回復 便秘予防 高タンパク
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