2021/12/13
材料（4人分）
●豚肉ロース薄切り 200g
●大根皮 15cm分
●にんじん 1/2本
●ピーマン 1個
●サラダ油 適量
★しょうゆ 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★おろしにんにく 小さじ1/2
★片栗粉 小さじ1/2
作り方
① 大根の皮、にんじん、ピーマンはせん切りにする。豚肉は３cm幅に切る。
② フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒め、取り出す。
② 豚肉に混ぜ合わせた★を加え弱火で炒める。野菜を戻し入れて、全体を混ぜ合わせる。
栄養価（1人分）
●エネルギー 197kcal
●タンパク質 10.7g
●脂質 12.7g
●炭水化物 8.5g
●カルシウム 13mg
●マグネシウム 21mg
●鉄 0.4mg
●亜鉛 1.0mg
●リン 115mg
●ビタミンA 90μg
●ビタミンD 0.1μg
●ビタミンC 12mg
●ビタミンE 0.7mg
●ビタミンB1 0.37mg
●ビタミンB2 0.10mg
●ビタミンB６ 0.22mg
●ビタミンB12 0.2μg
●銅 0.05mg
●葉酸 14μg
●食物繊維 0.8g
●PFC比 21.7：58：20.3
レシピに関するコメント
今回は食品ロスの観点からも役に立つレシピの紹介です。大根の皮にはビタミンCや食物繊維が多く含まれます。ビタミンCは免疫を高めたり、抗酸化作用、コラーゲンの生成や保持などの働きがあります。現代の食品含有量は著しく低下しているため摂取が困難な栄養素の1つです。また必要量の個体差が大きいことも考えて、ジュニアアスリートは積極的に摂取してください。 大根皮をうまく用いたチンジャオロース風は、にんじん、ピーマンの緑黄色野菜からの抗酸化栄養素をはじめ豚肉によるビタミンB1も期待できます。ぜひお試しください。 主菜 疲労回復 低エネルギー 中華料理 簡単レシピ
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