2021/03/23
材料（4人分）
●大根 小さめ1/3本程度（250g）
●ニンジン 中1本（100g）
●里芋 中4個（200g）
●ゴボウ 1本（150g）
●こんにゃく 200g
●厚揚げ 200g
●ちくわ 100g
●酒 大さじ3
●しょうゆ 大さじ3
●みりん 大さじ2
●だし用の昆布 適量
作り方
① 200ccのお湯に昆布を入れてだしをとる。
② 大根、ニンジン、里芋、厚揚げ、こんにゃくを2cm角に切り、こんにゃくはした茹でする。
③ ゴボウをななめ切り、ちくわを、小口切りする。
④ 厚揚げとちくわ以外の野菜を昆布でとっただしに入れ、沸騰したら、酒としょうゆを入れ、落し蓋をして弱火で15分煮る。
⑤ 厚揚げとちくわも入れ、みりんを入れて、一煮たちしたら完成。
栄養価（1人分）
●エネルギー 214kcal
●タンパク質 11.4g
●脂質 6.3g
●炭水化物 27.9g
●カルシウム 194mg
●マグネシウム 81mg
●鉄 2.7mg
●亜鉛 1.4mg
●リン 196mg
●ビタミンA 173μg
●ビタミンD 0.3μg
●ビタミンC 13mg
●ビタミンE 5.3mg
●ビタミンB1 0.14mg
●ビタミンB2 0.11mg
●ビタミンB6 0.25mg
●ビタミンB12 0.2μg
●銅 0.31mg
●葉酸 85μg
●食物繊維 6.2ｇ
●PFC 21.3：26.5：52.2
レシピに関するコメント
★冷まして、もう一度火にかけて食べたら、よく味が染み込んでさらに美味しいです。 高知では「ぐる」のことを、「仲間」と意味します。野菜を集めて煮るから、ぐる煮と言われています。 たくさんの野菜をとることで一度に多くの栄養素を摂取できます。 野菜に含まれる抗酸化栄養素は生活習慣病の予防にも繋がりますので子どもの時から積極的に食べることをおすすめします。 郷土料理 高知県
キーワード
ビタミンE食物繊維便秘予防郷土料理野菜類・いも類豆・大豆製品ゴボウ大根ニンジンサトイモ豆腐副菜カルシウム