①しめじとえのきの石づきを切り落とし、ほぐす。

②青ねぎは、小口に切っておく。

③白身魚の水分を拭き取り、塩こしょうと薄力粉をまぶす。

④弱火で熱したフライパンに、有塩バターを溶かし②入れて焼く。

両面に焼き色がつき、火が通ったら取り出す。

⑤③と同じフライパンに①と調味料（水溶き片栗粉以外）を加えて、中火で炒める。

しめじ、えのきがしんなりしてきたら、一度火を止める。

そこに、水溶き片栗粉を回し入れて、弱火で再び熱し、とろみがついたら火を止める。

⑥焼いた白身魚をお皿に盛り付け、④をかけて青ねぎを散らす。

きのこを和風あんかけに仕上げ、ソテーした白身魚の上にのせることで、淡白な白身魚とよく合います。 きのこには、豊富な食物繊維を含まれているため便通をよくするなど、整腸作用が期待されます。 また、白身魚には良質なたんぱく質も含まれているので、筋力アップにも繋がります。 主菜 カルシウム 整腸作用 たんぱく質

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