2023/03/20
材料（4人分）
●たまねぎ 1/2個
●春菊 2束
●まいたけ 1パック(100ｇ)
●にんじん 1/2本
●小麦粉 大さじ5
●片栗粉 大さじ2
●塩 小さじ1/2
●冷水 100㎖
●小麦粉（打ち粉） 大さじ１
●揚げ油 適量
作り方
①たまねぎは薄切り、にんじんは千切り、まいたけはほぐしておく。春菊は2cmに切っておく。
②ボウルに1を入れ、打ち粉の小麦粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
③小麦粉と片栗粉、塩と冷水を別のボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。
③③に、②を入れて混ぜ合わせる。鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、一口大ずつお玉等にのせて滑らせるようにしてそっと流し入れる。固まったら裏返して火を通し、きつね色になったら取り出して油を切る。
栄養価（1人分当たり）
●エネルギー 239kcal
●タンパク質 3.8g
●脂質 16.9ｇ
●炭水化物 21.5ｇ
●カルシウム 107ｍｇ
●マグネシウム 28ｍｇ
●鉄 1.6ｍｇ
●亜鉛 0.5ｍｇ
●リン 70ｍｇ
●ビタミンA 390μg
●ビタミンD 1.2μg
●ビタミンC 17ｍｇ
●ビタミンE 5.7ｍｇ
●ビタミンB1 0.1ｍｇ
●ビタミンB２ 0.2ｍｇ
●ビタミンB６ 0.2ｍｇ
●ビタミンB12 0.0μｇ
●銅 0.2ｍｇ
●葉酸 173μg
●食物繊維 4.5ｇ
●PFC比 5.2：60：34.8
レシピに関するコメント
冬の緑黄色野菜のお手本のような春菊はビタミンA・B群・E、β-カロテン、カルシウム、鉄などの栄養素を含みます。また特有の香りはα-ピネン、ベンズアルデヒドなどの精油成分によるもので、胃腸の働きを整えて、のどの炎症を防ぐ働きがあるとされています。春菊をしっかり食べて感染症の予防に努めましょう。 副菜 抗酸化作用 整腸作用
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副菜抗酸化作用整腸作用