2023/02/24
材料（4人分）
●チンゲンサイ 2束
●卵 1個
●にんにく（すりおろし）3～4㎝程度
●ごま油 適量
●薄口しょうゆ 小さじ１
●塩・こしょう 少々
●片栗粉 大さじ1/2
●水 大さじ１
●酒 大さじ２
●鶏がらスープの素 小さじ２
●意図唐辛子 少々
作り方
①チンゲンサイは、根元を切り落とし3㎝幅程度に切る。
※茎と葉の部分に分ける。
②中火で熱したフライパンにごま油をひき、卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を入れ、大きく混ぜる。
③軽く固まったら、一度お皿に取り出す。
④再度、フライパンにごま油を入れ、チンゲンサイの茎のみ入れて炒める。
⑤少ししんなりしたら、①の葉をくわえて塩こしょうで炒める。
⑥がしんなりしたら、③を加え軽く炒め合わせてしょうゆ・鶏がらスープの素・酒・にんにく（すりおろし）を入れ、味を整えれば完成。
栄養価（1人分当たり）
●エネルギー 61kcal
●タンパク質 3.0g
●脂質 2.6ｇ
●炭水化物 5.5ｇ
●カルシウム 189ｍｇ
●マグネシウム 33ｍｇ
●鉄 2.3ｍg
●亜鉛 0.7ｍg
●リン 79ｍg
●ビタミンA 346μg
●ビタミンD 0.5μg
●ビタミンC 43ｍg
●ビタミンE 1.7ｍg
●ビタミンB1 0.07ｍg
●ビタミンB2 0.20ｍg
●ビタミンB6 0.20ｍg
●ビタミンB12 0.1ｍg
●銅 0.14ｍg
●葉酸 128μg
●食物繊維 2.6g
●PFC比 19.7：37.9：36.4
レシピに関するコメント
春と秋に最も出回る時期が多いチンゲンサイ。 チンゲンサイには、β―カロテンやビタミンC、カルシウムその他さまざまな栄養素が豊富に含まれています。 そのチンゲンサイを成長期の若い世代に人気の中華風の味わいになるようなレシピにしてみました。 卵は、水溶き片栗粉と一緒に入れて炒めているため、ふわっとした食感に仕上がります。 副菜 ビタミンC カルシウム 葉酸 風邪予防
キーワード
副菜ビタミンCカルシウム葉酸風邪予防