2022/05/16
材料（4人分）
●小松菜 1束
●ミックスナッツ 40g
●ごま油 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●鶏ガラだし 小さじ1
作り方
【下準備】
小松菜は、よく洗ってから、根元に十字に切り込みを入れる。
ごま油、しょうゆ、砂糖、鶏ガラだしは、ボウルに合わせておく。
ミックスナッツは、ポリ袋に入れてめん棒などでよく叩いて砕いておく。
① 熱湯に塩を少々入れ、小松菜を根元から茹でる。
② 根元が軟らかくなったら、ザルにあげて冷水ですすぐ。
③ ②をよく絞り、3㎝程度の長さに切る。
④ 合わせておいた調味料に砕いたミックスナッツと③を入れて和える。
栄養価（1人分）
●エネルギー 108kcal
●タンパク質 2.2g
●脂質 10.0g
●炭水化物 3.6g
●カルシウム 98mg
●マグネシウム 23mg
●鉄 1.7mg
●亜鉛 0.3mg
●リン 56mg
●ビタミンA 130μg
●ビタミンD 0.0μg
●ビタミンC 20mg
●ビタミンE 2.2mg
●ビタミンB1 0.07mg
●ビタミンB2 0.09mg
●ビタミンB6 0.10mg
●ビタミンB12 0.0mg
●銅 0.19mg
●葉酸 61μg
●食物繊維 1.7g
●PFC比 8.1：37.3：13.5
レシピに関するコメント
小松菜は、体内でビタミンAに変換されるプロビタミンAや鉄分、ビタミンC等の栄養素を含んでおり、栄養豊富な野菜の1つとして知られています。 鉄分を多く含んでいるため、スポーツ選手に多いといわれている鉄の不足の予防が期待できるレシピとなっています。また、冷蔵庫での保存ができるので、作り置きのおかずにも最適な1品です。 副菜 鉄 ビタミンA 貧血予防
キーワード
野菜類・いも類小松菜副菜ビタミンA貧血予防