2021/12/23
材料（4人分）
●牛肉 200g
●れんこん 200g
●人参 1/2本
●こんにゃく 200g
●ごぼう 100g
●砂糖 大さじ2
●酒 40㏄
●醤油 大さじ3
●みりん 大さじ1
●ごま油 大さじ1/2
●鷹の爪 （お好みで）
作り方
【下準備】
● れんこんは皮をむき、半月切りする。酢水に浸けておく。※薄めの半月切り
● 人参は皮をむき、3㎝長さの短冊切りにする。
● ごぼうはささがきにしておく。
● こんにゃくは、3㎝長さの短冊切りにする。
その後、塩を振り軽く揉んで5分程置いてから水で洗い流す。（こんにゃくの臭みを消すため）
① 温めたフライパンにごま油を入れ、牛肉を加えて炒める。
② れんこん、人参、ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。
③ しんなりしたら、こんにゃくを加えてさっと炒める。
④ 砂糖、酒、しょうゆの順に調味料を入れる。
⑤ 最後に、みりんを加えて味を整える。
栄養価（1人分当たり）
●エネルギー 264kcal
●タンパク質 12.0g
●脂質 11.6g
●炭水化物 25.4g
●カルシウム 55mg
●マグネシウム 43mg
●鉄 2.1mg
●亜鉛 2.5mg
●リン 158mg
●ビタミンA 188μg
●ビタミンD 0.0μg
●ビタミンC 2.7mg
●ビタミンE 1.0mg
●ビタミンB1 0.14mg
●ビタミンB2 0.16mg
●ビタミンB6 0.33mg
●ビタミンB12 0.6mg
●銅 0.17mg
●葉酸 38μg
●食物繊維 4.6g
●PFC比 18.2：39.5：38.4
レシピに関するコメント
徳島県の特産物レンコンを使用したきんぴらです。 牛肉には、免疫力を高める亜鉛という栄養素が豊富に含まれています。亜鉛は、人間の体内では作ることができないため、食品からの摂取が大事となります。また、れんこんとごぼうを使用しているので、食物繊維たっぷりのレシピとなっています。 味が染み込みやすいように完成したら火を止め、しばらく置くようにしてください。 また、お好みでアクセントに鷹の爪を加えることで代謝を上げるサポートをしてくれます。 主菜 肉 免疫力アップ 便秘予防
キーワード
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